X
LORETO APRUTINO
(Lûrëtë nel dialetto locale) è un comune italiano di 7.742 abitanti della provincia di Pescara in Abruzzo. Altitudine 294 m s.l.m. NELLA TENUTA DI C.DA SALMACINA CANCELLI Si trovano 22 ha di vigneto , 500 piante di olivo chiamato Dritta e 14 ha di cereali che ruotiamo di anno in anno. I vigneti: 10 ha sono allevati con l’a ntico e tradizionale sistema chiamato pergola o tendone. Piantati tra il 1965 e il 1990 12 ha sono allevati a spalliera e sono i piu’ recenti impianti del 2004 e del 2011 Il terreno e’ argilloso calcareo. A Loreto si trovano anche la cantina di trasformazione e un piccolo agriturismo ( 4 camere per gli ospiti).
X
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA DOP
Tra Loreto Aprutino e Pianella possediamo circa 1.000 piante di ulivo della varietà Dritta. La gestione di queste piante è totalmente organica. La raccolta e la molitura avvengono in giornata. Per la molitura ci appoggiamo ad un frantoio nostro vicino che lavora con la tecnica dell’estrazione a freddo. In questo modo si evitano i processi ossidativi poiché manca l’e sposizione all’ossigeno e la temperatura non supera mai i 26 gradi C. Dell’olio così ottenuto ne imbottigliamo una parte in bottiglie da 0,50 fregiandoci della Denominazione di Origine Protetta. Il resto lo imbottigliamo come extravergine di oliva in lattine da 5 litri.
Material
OLIO
Availability
YES
Wholesale Price
5
SKU
OLIO001
X
ANCILLA
Il Cabernet Sauvignon e’ un vitigno internazionale. Lo vinifichiamo in purezza e ne otteniamo un vino fresco con un buon corpo e struttura. Le uve provengono da un ettaro di vigneto in Pianella piantato a tendone nel 2000. Dopo la pigiadiraspatura e il delestage, si iniziano i rimontaggi e si fermenta a temperatura controllata. L’affinamento e’ in acciaio inox e in barriques del 2007 per circa 12 mesi. Qualche nota: colore rosso rubino intenso. Eleganti sentori vegetali tipici del vitigno. Da abbinare a mortadella di Campotosto e altri salumi regionali. Ne vengono prodotte circa 3000 bottiglie.
Material
VINO
Color
RED
Availability
YES
Wholesale Price
10
SKU
VINO002
X
FOSSO CANCELLI
Il Fosso Cancelli nasce nel 2007. Il nome richiama il fosso accanto ai vigneti e in etichetta ( numerata) si ritrova la mappa della nostra tenuta di Loreto. Volevo produrre un vino di grande tradizionalita’ rispettando il procedimento di trasformazione che abbiamo adottato in azienda dagli anni 60 in poi: fermentazione e affinamento in cemento. Poi bottiglia. Molto semplice a dirlo. Molto complesso da ottenere. Da qui la scelta di imbottigliare 10 hl ( 1300 bottiglie) del 2007 nel 2009 e 10 hl del 2008 nel 2010. Il vino ha raggiunto la sua naturale stabilita’ in bottiglia, dove ha affinato per 5 anni. Sara’ presente un leggero deposito. E’ per questo che la bottiglia si dovrebbe tenere in verticale per un po’ prima di essere aperta. Le uve sono quelle dei vigneti a tendone piu’ antichi di Loreto Aprutino. Ne sono state prodotte circa 1.300 bottiglie del 2007 e circa 1.300 bottiglie del 2008.
Material
MONTEPULCIANO
Color
RED
Availability
YES
Wholesale Price
7
SKU
VINO003
X
PIANELLA
Pianella (Pianòlle in dialetto locale) è un comune italiano di 8.538 abitanti della Provincia di Pescara in Abruzzo. Altitudine 236 m s.l.m. NELLA TENUTA DI C.DA VICENNE SUD Si trovano 7 ha di vigneto e 600 piante di ulivo. I vigneti sono allevati con il tradizionale sistema di allevamento chiamato pergola o tendone e sono stati piantati nel 2000.
X
DONNA ERNESTINA
Donna Ernestina era la mia bisnonna. Grazie a lei continuiamo a produrre vino oggi a Loreto Aprutino. Questo rosato e’ come lei: allegro e carismatico. Le uve sono per l’85% Montepulciano e per il 15% Passerina. Entrambe provengono dai vigneti piu’ giovani di Loreto Aprutino ( spalliera del 2011). Il Montepulciano va in criomacerazione. Il contatto con le bucce e’ di pochissime ore. La fermentazione poi inizia sull’ultima frazione di fecce fini. La Passerina, dopo la pressatura soffice, fermenta a temperatura controllata. Il vino affina poi in acciaio inox fino a gennaio, quando viene imbottigliato. Qualche nota: rosa luminoso. Al naso sentori di erbe officinali come la malva e la camomilla. In bocca secco e fresco. Da abbinare a una frittura di pesce dell’Adriatico. Ne vengono prodotte circa 4.000 bottiglie.
Material
ROSATO IGT
Color
ROSATO
Availability
YES
Wholesale Price
7
SKU
VINO004
X
DIVUS
Divus è il nostro primo vino e la nostra prima etichetta. E’ nato dal desiderio di mia madre e racconta, fiero di se’, il posto da cui proviene. In etichetta spicca la medaglia con il volto di Diocleziano Imperatore che concesse al Montepulciano d’Abruzzo un prezzo altissimo per l’epoca. Le uve vengono dai vigneti piu’ antichi a tendone di Loreto Aprutino. Le uve vengono diraspate e il pigiato inizia il delestage in acciaio inox. A seguire rimontaggi e fermentazione . Poi affinamento in acciaio e poi in botti da 20 hl del 2009 e barriques del 2007 per circa un altro anno. Qualche nota: rosso rubino intenso. Eleganti sentori di confettura di frutta rossa, liquirizia e pepe nero. Da abbinare ad agnello alla brace e tagliate di manzo. Ne vengono prodotte circa 15.000 bottiglie.
Material
MONTEPULCIANO
Color
RED
Availability
YES
Wholesale Price
10
SKU
VINO005
X
ARIES
Di Pecorino ne produciamo solo uno. Da un ettaro di pergola piantato a Pianella da mio padre nel 2000 realizziamo, dal 2003 questo nostro Pecorino. L’uva, raccolta in cassette, viene trasportata in cantina entro le prime ore della mattina. L’uva viene sofficemente pressata ed il mosto viene poi travasato in acciaio e in tonneaux. 50 hl fermentano in acciaio a temperatura controllata mentre 24 hl vanno a fermentare in 4 tonneaux da 600 litri del 2009. Il vino resta poi fino a febbraio in acciaio e in tonneaux sulle fecce fini. Poi viene imbottigliato. Raggiunge il meglio di se dopo l’estate e, a seconda delle vendemmie, migliora in bottiglia anche dopo diversi anni. Qualche nota: colore giallo paglierino brillante. Profumi di confetto ed erbe aromatiche. In bocca frutta secca, minerale e sapido. Bella acidita’ e persistenza. In primavera si abbina con primi piatti con asparagi, fave e piselli spolverati da formaggio pecorino. Dall’autunno in poi e’ perfetto con piatti a base di funghi e con crostoni di caciocavallo al forno. Ne vengono prodotte circa 9.000 bottiglie.
Material
PECORINO
Color
WHITE
Availability
YES
Wholesale Price
10
SKU
VINO010
X
MIGLIANICO
Miglianico (Miàniche in abruzzese) è un comune italiano di 4.848 abitanti della provincia di Chieti in Abruzzo. Altitudine 125 m s.l.m. NELLA TENUTA DI MONTUPOLI Si trovano 15 ha di vigneto e 6 ha piante di ulivo. I vigneti sono allevati con il tradizionale sistema di allevamento chiamato pergola o tendone e sono stati piantati tra il 1970 e il 1990. A Miglianico si trovano anche la Vineria e le Grotte sotterranee scavate nell'arenaria che permisero alla famiglia e a molti dei cittadini di Miglianico di rifugiarsi durante la seconda guerra mondiale.
X
ANTRUM
Il primo Antrum e’ arrivato nel 2003, quando abbiamo iniziato il recupero conservativo della cantina del 1853 di Miglianico. E’ dedicato alle grotte sotterranee della nostra cantina, una delle piu’ antiche cantine in Abruzzo. Racconta la storia ed il carattere della famiglia Ciavolich. E’ un vino elegante con un’anima rustica. Le uve provengono dai vigneti storici di Loreto Aprutino degli anni '60. Vengono raccolte e pigiadiraspate. A seguire il mosto passa in acciaio inox per delestage il primo giorno e rimontaggi i giorni successivi. La fermentazione avviene a temperatura controllata. Il vino cosi? ottenuto viene poi trasferito in barriques del 2007 dove affina per circa 4 anni. Qualche nota: colore rosso rubino profondo. La sua natura burbera e ruspante e’ ingentilita dal lungo affinamento in legni esausti che lo rendono profondo e a tre dimensioni. Ricorda il liquore alla ciliegia. Ha bisogno di ossigenazione appena aperto. Si abbina a carni arrosto, cacciagione e formaggi stagionati. Potrebbe presentare un po di posa. Ne produciamo circa 5.000 bottiglie.
Material
MONTEPULCIANO
Color
RED
Availability
YES
Wholesale Price
8
SKU
VINO006
X
DONNA ESTERINA SPUMANTE
Donna Ernestina era la mia bisnonna. Grazie a lei continuiamo a produrre vino oggi a Loreto Aprutino. Questo spumante e’ come lei: delicato ma di carattere. Le uve provengono dai vigneti a spalliera del 2011 di Loreto Aprutino. Dopo la pressatura soffice parte la fermentazione a temperatura controllata . La spumantizzazione avviene in Veneto a cura di un produttore specializzato. Qualche nota: colore giallo paglierino chiaro. Profumi di fiori bianchi e zucchero a velo. Delicata e setosa bollicina. Perfetto per accompagnare i brindisi di aperitivo ma anche a tutto pasto soprattutto con ostriche e crudi di pesce. Ne vengono prodotte circa 6.000 bottiglie.
Material
SPUMANTE PASSERINA
Color
WHITE
Availability
YES
Wholesale Price
15
SKU
VINO007

Il mio cognome è bulgaro. I Ciavolich erano mercanti di lana che arrivarono nel 1500 a Miglianico e nel 1853 costruirono la prima cantina della famiglia, una delle più antiche strutture di vinificazione in Abruzzo. L'edifcio si sviluppava su due livelli: il piano terra era destinato alla pigiatura delle uve ed alla produzione di vino cotto. Il piano interrato, invece, accoglieva le botti per l'affinamento del vino e vi si accedeva attraverso un suggestivo passaggio sotterraneo scavato nella terra; passaggio che avrebbe permesso, in caso di pericolo, di fuggire dal paese. I vigneti di proprietà si estendevano su tutta la collina circostante e tutto ruotava intorno alla vendemmia ed alla successiva produzione di vino. Quando i carri arrivavano colmi di uva dalle campagne, l'uva si pigiava all'interno del fondaco ed il mosto, tramite pittoreschi tombini ricavati nel pavimento, cadeva per gravità al piano interrato precipitando direttamente nelle tinelle di legno per la fermentazione. Seguiva l'affinamento nelle grandi botti da 132 hl costruite appositamente all'interno della cantina.

Powered by LOOKCAST